Ζεστή σαλάτα με σπανάκι, μελιτζάνα και μανιτάρια

Ζεστή σαλάτα με σπανάκι, μελιτζάνα και μανιτάρια

  ,   

Νοέμβριος 12, 2018

  • Prep: 10 mins
  • Cook: 15 mins
  • Yields: 1 μπολ

Ingredients

200γρ portobello μανιτάρια Ελληνικής γης

1 μελιτζάνα

150γρ σπανάκι

10 σπαράγγια

5 κεφάλια μπρόκολο

Μια χούφτα κουκουνάρι

Για τη σως:

5 κ.σ ελαιόλαδο

1 λάιμ

1 σκελίδα σκόρδο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)

1 κ.γ τριμμένο τζίντζερ

3 κ.γ ταμάρι ή σως σόγιας

1 κ.γ μέλι

1 κ.γ ταχίνι

Directions

1Κόβεις την μελιτζάνα σε φέτες και σωτάρεις με λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι.

2Μόλις πάρει χρώμα προσθέτεις το μπρόκολο, τα μανιτάρια και τα σπαράγγια.

3Μετά από 2 λεπτά προσθέτεις το σπανάκι και καπακώνεις μέχρι να σωταριστούν ελαφρά και να βγάλουν το νερό τους.

4Ανακατεύεις τα υλικά της σως σε ένα ποτήρι και προσθέτεις στη σαλάτα μαζί με το κουκουνάρι.
ΠΗΓΗ

00:00
No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.